KARTOFFELPUFFER - PANQUECA DE BATATA E PURÊ DE MAÇÃ

Kartoffelpuffer, ou panquequinha de batata, é um prato típico da cozinha alemã.

Normalmente preparado em festas Alemãs, por isso tanta gene conhece este prato delicioso e fácil de ser feito.

Quando eu tinha o restaurante, era um dos mais pedidos...

Vou passar a baixo uma quantidade razoável para 4 a 5 pessoas.

Ingredientes:

3 batatas grandes (700 a 800 g)

1 cebola grande

1 ovo

2 colh. (chá) de sal

4 a 5 colh. (sopa) de farinha de trigo

Óleo pra fritura

Modo de fazer:

Rale as batatas e a cebola no ralador. Pode ser no ralador manual, ou no multiprocessador.

Passe para uma  tigela. Junte o ovo, o sal e vá colocando a farinha para dar liga.

Aqueça o óleo numa frigideira.

Coloque porções da massa  (aprox. 2 colheres de sopa) e alise um pouquinho. Frite até dourar e vire.

Tire e escorra em papel absorvente.

Sirva quente com purê de maçã e uma salada bem fresquinha.

PURÊ DE MACÃ

O purê de maçã pode ser servido com diversos pratos, como carnes, aves, peixes.

Também é excelente crianças pequenas ou para pessoas que estão se convalescendo.

Pode ser armazenado em potes hermeticamente fechados.

Ingredientes:

6 maças

Suco de 1 limão

Modo de fazer:

Descasque as maçãs, pique-as e coloque-as numa panela.

Coloque o suco de limão e 1 xic. (chá)  de agua.

Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando.

Depois de uns 10 minutos de cozimento, as maçãs já estarão molinhas.

Retire a tampa e com a ajuda da colher de pau ou um amassador, pressione os pedaços para que se desmanchem.

Quando a água tiver evaporado, desligue o fogo e sirva quente ou frio.

DICAS:

Sobre o Kartofelpuffer:

Pode usar qualquer qualidade de batata, mas algumas soltam mais água que outras, então, a quantidade de farinha de trigo pode variar, se perceber que a mistura está muito líquida, acrescente mais um “tiquinho” de farinha.

Mas atenção, não coloque farinha demais, a massa fica molinha mesmo, lembre-se que a batata tem bastante amido, e ao entrar em contato com o fogo, vai encorpar.

Sobre o purê de maçãs:

Pode usar qualquer qualidade de maçã, mas com as mais ácidas fica mais gostoso.

O suco de limão é para que as maçãs não escureçam.

Não coloque água demais, lembre-se que ao começar o cozimento, as maçãs vão soltar bastante liquido.

Veja as propriedades da Batata e da Maçã nas páginas:

Propriedade dos alimentos - Maçã
Propriedade dos alimentos - Batata