BATATA DAUPHINE

Para os franceses Pommes Dauphine, um acompanhamento perfeito para diversos pratos como carnes, aves, peixes, legumes ou apenas para um petisco diferente. 

Ela parece uma carolina e podemos até dizer que é meio parente, porque o processo para se preparar esta receita começa como o da massa de carolina. Simples, como a maioria das receitas maravilhosas...

INGREDIENTES

2 colh. (sopa) de manteiga

1 colh. (chá) de sal

1 xic. (chá) de farinha de trigo

3 ou 4 ovos

2 xic. (chá) de purê de batatas

Pimenta do reino a gosto

1 pitada de noz moscada

Óleo para fritar

MODO DE FAZER

Numa panela, ferva 250 ml de água com a manteiga e o sal.

Retire do fogo, (não desligue o fogo) despeje a farinha de trigo de uma só vez, mexa rápido para não empelotar e volte ao fogo mexendo até que forme uma “bola”. Retire do fogo.

Acrescente os ovos, um a um, mexendo sempre muito bem antes de cada adição.

Junte o purê, tempere com a pimenta do reino e a noz moscada.

Frite as colheradas no óleo não muito quente.

Sirva como entrada ou acompanhamento.

Esta receita também foi ao ar no Programa Forno Fogão e Cia em 1990. 

DICAS

Outra maneira de preparar sua batata dauphine é usar o saco de confeitar para moldar. 

Depois que a massa estiver pronta, coloque a massa num saco de confeitar. 

Forre uma forma untada,com papel manteiga e faça como se estivesse moldando suspiros. 

Depois frite com cuidado ou asse.

Quando for fritar às colheradas, use duas colheres e tente moldar como bolinhas, para que fiquem semelhantes ao formato de batata. 

Quando quiser variar, acrescente queijo parmesão à receita. Fica simplesmente Divino.