PÃO DE FARELO DE TRIGO

Ingredientes:

3 tabletes de fermento biológico (45g)

1 ovo

1 copo (americano) de óleo

3 copos de leite

2 colh. (chá) de sal

1 colh. (sopa) de açúcar mascavo

3 xic. (chá) de farelo de trigo

6 xic. (chá) de farinha de trigo
1 ovo para pincelar

2 colh. (sopa) de Gergelim

Modo de fazer:

Bata no liquidificador o fermento o ovo, o óleo, o leite, o sal e o açúcar.

Numa vasilha, peneire metade da farinha de trigo e misture o farelo. Faça uma cavidade no centro, junte a mistura de fermento já liquidificada e vá misturando a partir do centro envolvendo toda a farinha.

Passe a massa para uma superfície onde vai sovar a massa e aos poucos, vá juntando o restante da farinha.  

Unte duas formas médias para pão. Divida a massa em duas partes.

Pincele com ovo batido e deixe crescer.

Antes de levar ao forno, pincele mais uma vez com o ovo batido e polvilhe com o gergelim.

Leve para assar em forno pré -aquecido a 200 graus. Depois de uns 20 minutos reduza para 180. O tempo aproximado é de 40 minutos, mas sempre vale a dica de ir olhando, afinal, cada forno é diferente.

Depois de assado, retire do forno, deixe esfriar totalmente e desenforme.

DICAS:

• Se quiser substitua o gergelim por outra semente. Mantive o gergelim porque foi o que usei na época que apresentei a receita. Ou simplesmente deixe sem nenhuma semente sobre o pão. 
• Outra alternativa legal é colocar a semente dentro da massa. Se for fazer isto, coloque-a depois da primeira fermentação, antes de moldar o pão. Fica ótimo. 

• Seu pão também vai ficar muito bom se não quiser pincelar com o ovo batido. O ovo deixa o pão mais brilhante e faz com que a semente que você coloca sobre ele tenha mais aderência. Mas você pode umedecer a mão e passar delicadamente sobre o pão e espalhar a semente.  Não fica igual, mas também fica muito, muito bom. 

• Lembre-se que toda farinha integral, assim como os farelos, absorvem mais os líquidos, por isto sempre recomendo que coloquem a farinha aos poucos e se lembrem que a massa durante o descanso vai absorver mais um pouco.

• Você também pode substituir o leite por água. Eu uso o leite desnatado.

• 3 tabletes de fermento correspondem a 45 gramas ou a 3 colheres de sopa de fermento biológico fresco. 

• O açúcar mascavo também pode ser substituído por açúcar demerara ou o açúcar cristal.

PROPRIEDADES DOS ALIMENTOS

Visitem a página sobre PROPRIEDADE DOS ALIMENTOS para saber um pouco mais sobre o farelo de trigo. Acho que vocês vão se surpreender ao descobrirem quanta coisa boa a gente pode fazer com farelo de Trigo.